平飼い養鶏・生命力あふれる元気な卵
  ひかりのさとファームでは、鶏たちにとって
  住みやすい環境を大切にしています。
  約2000羽の鶏たちは、太陽の光が射し込み、
  丘を渡る風の吹きぬける鶏舎で、昔ながらの
  平飼いで、のびのびと暮らしています。
  手作り(自家配合)の安全な食べ物と、
  ひかりのさとファーム内で育てている新鮮な
  野草を食べています。
  そんな鶏から産まれた卵は、殻もしっかりと
  して中身も盛りあがりのある、おいしい元気な
  鶏たちの生命力あふれる卵です。
  天然抗菌性物質「クチクラ層」を守るため、
  消毒洗浄は行わず、ひとつひとつ丁寧に布拭きを行い、
  鮮度を保つようにしています。






  生命の恵みをいただく
  約2000羽の鶏たちは、一羽一羽、
  年齢や特徴が違います。
  そして、季節やその日の調子によって
  産み落とされる卵もさまざま。
  若い鶏の卵は、あっさりとした味で
  栄養価的に優れていたり、
  熟年の(熟女の!)鶏の卵は、
  濃厚で奥深い味であったり、
  また、季節によって味や表情に違いが
  見られます。
  これは、「本来の自然の姿」と言え
  ます。
  スーパーなどで見られる、均一な色と
  形に揃えられた卵とは、
  また、そのような製品を作るために
  飼われている鶏たちとは、まったく
  違う鶏たちの卵です。

  レストラン・カフェでは、
  卵の性質によって オムレツやお菓子
  など、調理方法を選んでお出しして
  います。
  元気な鶏たちが産んでくれた卵を、
  愛情を持って調理して、
  感謝していただきたいですね。



  ↑ページトップへ

  ←前のページへ戻る