フェアトレード(公正貿易)で仕入れた
生豆を自家焙煎
生豆、焙煎後の2回のハンドピック(豆の選別作業)
によって、雑味につながる豆を取り除いています。
焙煎後、味が落ち着く3日目〜香りの良い2週間までの
豆を製品にしています。